Tsoureki Politiko

Μίγμα σε μορφή σκόνης για την παρασκευή λαχταριστού τσουρεκιού, με προζύμι, πλούσια αρώματα με μπαχαρικά της Πόλης, αφράτο αποτέλεσμα,έντονο «σχοίνιασμα» και εξαιρετική διάρκεια ζωής.

ΣΤΑΔΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Ζύγιση: 1000γρ μίγμα ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ, 280γρ Νερό 50γρ Μαγιά «ΧΡΥΣΗ»
• Ζυμώνουμε: 3 λεπτά στην πρώτη και 8-10 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα.
• θερμοκρασία ζύμης = ± 28 o C.
• Ξεκούραση 1η: 15 λεπτά
• Κόβουμε στις μερίδες που επιθυμούμε
• Ξεκούραση 2 η : 10 λεπτά
• Πλάθουμε σε φυτίλια και μορφοποιούμε
• Στόφα: (Θ=35 o C, RH:75%) για 45 λεπτά περίπου.
• Αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό.
• Ψήσιμο: 150-160 o C, χωρίς ατμό, με ανοικτό τάμπερ για 40 λεπτά περίπου (βάρος ~500γρ).