Blog

Get informed about our latest news and events

Συνταγή για Tsoureki Politiko από την Helmind

Tsoureki Politiko

Μίγμα σε μορφή σκόνης για την παρασκευή λαχταριστού τσουρεκιού, με προζύμι, πλούσια αρώματα με μπαχαρικά της Πόλης, αφράτο αποτέλεσμα,έντονο «σχοίνιασμα» και εξαιρετική διάρκεια ζωής.

ΣΤΑΔΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • Ζύγιση: 1000γρ μίγμα ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ, 280γρ Νερό 50γρ Μαγιά «ΧΡΥΣΗ»
  • Ζυμώνουμε: 3 λεπτά στην πρώτη και 8-10 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα.
  • θερμοκρασία ζύμης = ± 28 o C.
  • Ξεκούραση 1η: 15 λεπτά
  • Κόβουμε στις μερίδες που επιθυμούμε
  • Ξεκούραση 2 η : 10 λεπτά
  • Πλάθουμε σε φυτίλια και μορφοποιούμε
  • Στόφα: (Θ=35 o C, RH:75%) για 45 λεπτά περίπου.
  • Αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό.
  • Ψήσιμο: 150-160 o C, χωρίς ατμό, με ανοικτό τάμπερ για 40 λεπτά περίπου (βάρος ~500γρ).

Leave a Reply

Your email address will not be published.